Вонголе-классика. Всегда быстро и всегда на "ура")
MАRСО. ризотто с чернилами и паста со всякими гадами
3 сентября 2012 14:11
Ментон - город самых лучших во вселенной лимонов.
И обещанный Марко, про него я уже много рассказывала. Это летом я носилась как сумасшедшая белка и у меня все не получалось добраться к нему. Я его нежно люблю очень давно, еще со времен, когда его ресторан был в Бордигьере (Лигурия), туда нас привез наш приятель-гурман, ресторан стоял на заброшенном пляже и найти его самостоятельно было совсем невозможно. Меня еще тогда поразило: не сезон, мрачное серое море, одинокое здание, а внутри... все битком, шум-смех-гам, удивительная домашняя атмосфера и Марко, который в своих "фирменных", разного цвета галошах сам разносил все веселым клиентам. Потом этот же наш приятель уговорил его переехать поближе к Монако, исключительно из собственного гастрономического эгоизма, он гурман и обжора. Вы удивитесь, но у нас "на районе" нет вообще ни одного приличного итальянского ресторана. И Марко переехал в Ментон, в старый порт, но все-таки поближе к итальянской границе, здание уже никому не нужной таможни (евросоюз ее погубил) хорошо видно с пирса, на котором находится сам ресторан.
Продублирую адрес, чтобы вам не искать, я сама уже стала в своем же блоге спотыкаться ужасно:
И обещанный Марко, про него я уже много рассказывала. Это летом я носилась как сумасшедшая белка и у меня все не получалось добраться к нему. Я его нежно люблю очень давно, еще со времен, когда его ресторан был в Бордигьере (Лигурия), туда нас привез наш приятель-гурман, ресторан стоял на заброшенном пляже и найти его самостоятельно было совсем невозможно. Меня еще тогда поразило: не сезон, мрачное серое море, одинокое здание, а внутри... все битком, шум-смех-гам, удивительная домашняя атмосфера и Марко, который в своих "фирменных", разного цвета галошах сам разносил все веселым клиентам. Потом этот же наш приятель уговорил его переехать поближе к Монако, исключительно из собственного гастрономического эгоизма, он гурман и обжора. Вы удивитесь, но у нас "на районе" нет вообще ни одного приличного итальянского ресторана. И Марко переехал в Ментон, в старый порт, но все-таки поближе к итальянской границе, здание уже никому не нужной таможни (евросоюз ее погубил) хорошо видно с пирса, на котором находится сам ресторан.
Продублирую адрес, чтобы вам не искать, я сама уже стала в своем же блоге спотыкаться ужасно:
* ВР - это прямо рядом с заправкой для лодок Бритиш Петролиум
Очень забавно, каждый раз, когда у него появляюсь, обязательно встречаю кого-нибудь кто появился тут "из блога". Вот и позавчера были две чудесные девочки с мамой, которая благодарила меня за малосольные огурцы и за то, что теперь ее дочь готовит вкуснее, чем она, но она по этому поводу не расстраивается совершенно. Друзья веселились, а я вот каждый раз почему-то страшно начинаю стесняться, хотя пора бы уже и привыкнуть. )
Это сам ресторан, и я вам настоятельно рекомендую, вот даже не берите в руки меню - попросите его сделать как Белонике. Марко ужасно смешной и регулярно читает мой блог в гугл-транслите, с ужасом представляю, что там выходит, учитывая некоторые особенности моего персонального словаря, и так меня и зовет - мадам БелОника, по-моему будучи уверен, что это мое полное имя. Вам принесут все самое лучшее, что есть в данный момент на кухне, он всегда сам каждое утро ездит на рынок, берет только то, что понравилось, и добыча разнообразна. Много, но понемногу попробовать - идеально.
Не пугайтесь - это совсем недорогой ресторан. )
Очень забавно, каждый раз, когда у него появляюсь, обязательно встречаю кого-нибудь кто появился тут "из блога". Вот и позавчера были две чудесные девочки с мамой, которая благодарила меня за малосольные огурцы и за то, что теперь ее дочь готовит вкуснее, чем она, но она по этому поводу не расстраивается совершенно. Друзья веселились, а я вот каждый раз почему-то страшно начинаю стесняться, хотя пора бы уже и привыкнуть. )
Это сам ресторан, и я вам настоятельно рекомендую, вот даже не берите в руки меню - попросите его сделать как Белонике. Марко ужасно смешной и регулярно читает мой блог в гугл-транслите, с ужасом представляю, что там выходит, учитывая некоторые особенности моего персонального словаря, и так меня и зовет - мадам БелОника, по-моему будучи уверен, что это мое полное имя. Вам принесут все самое лучшее, что есть в данный момент на кухне, он всегда сам каждое утро ездит на рынок, берет только то, что понравилось, и добыча разнообразна. Много, но понемногу попробовать - идеально.
Не пугайтесь - это совсем недорогой ресторан. )
Port Menton Garavan - BP 49
06502 MENTON - F
tel. + 33 (0) 4 93 84 16 90
mob. + 39 333 28 44 040
06502 MENTON - F
tel. + 33 (0) 4 93 84 16 90
mob. + 39 333 28 44 040
Сам Марко, удивительно мягкий и теплый, но на кухне... он страшное рррррр - гоняет нещадно.
В ресторане работает, как и положено у итальянцев, вся его многочисленная семья.
В ресторане работает, как и положено у итальянцев, вся его многочисленная семья.
Это он нам готовил мою любимую пасту - животное на картинке было великолепно.
И в связи с моим долгим отсутствием, тем, что я дико соскучилась, все сидели и чинно ужинали, а я крутилась на кухне как голодная кошка. Притащила вам несколько подсмотренных чудесных рецептов. Был еще тартар из кьянины с васаби, салат с осьминогами, шпинатные равиоли, многочисленные карпаччо, рыба и куча десертов, но сразу все в кучу не буду - неправильно.
Быстро отдам сейчас два.
Быстро отдам сейчас два.
Ризотто с пастой из чернил каракатицы и лангустинами
Нате! Правда, это великолепно?
Так, ризотто отдали, теперь быстро про пасту.
Ну, а дальше Марко стал наводить красоту. )
Золотая фольга и чудесное сочетание с чернилами каракатицы - свежайшее сырое мясо красных креветок или лангустин.
Золотая фольга и чудесное сочетание с чернилами каракатицы - свежайшее сырое мясо красных креветок или лангустин.
А про приготовление пасты с вонголе я уже вам сто раз писала.
Масло-чеснок-петрушка-вино-ракушки-паста. )
Масло-чеснок-петрушка-вино-ракушки-паста. )
И в следующей серии нашего кулинарного бложика будут варенья!
Мои фиги, уже в сиропе,сожрали пропали в недрах ненасытных гостей (ящик!) и до банок так и не дожили.
А это чудесная дочь Марко, моя любимица Мадалена, наварила очередную порцию для ресторана.
Мои фиги, уже в сиропе,
А это чудесная дочь Марко, моя любимица Мадалена, наварила очередную порцию для ресторана.
Вот вам баночка еще теплого клубничного от Мадалены.
Разве ее варенье может быть не волшебным? )
Сейчас пройдет мерзкий дождь, отсниму человечески то варенье рецептами которого просто необходимо делиться и напишу.
Разве ее варенье может быть не волшебным? )
Сейчас пройдет мерзкий дождь, отсниму человечески то варенье рецептами которого просто необходимо делиться и напишу.
Ждите много варений! )
Все про ризотто и пасту понятно?
Все про ризотто и пасту понятно?
4 596
Фотографии поста
Похожие посты
В Вашем блоге всегда нахожу интересные рецепты. Готовишь и получаешь удовольствие от нового и неизведанного. Посещая рестораны всегда думала "Как же это готовить???". Спасибо. Рецепты из блога незаменимы для романтического ужина. Даже книгу можно издать "Рецепты для романтических ужинов".
А не могли бы вы уточнить,головы креветок убираются , из соуса или так и остаются в готовом блюде?
Спасибо большое за рекомендацию ресторана Marco! Сегодня попробовали дегустационное меню. Ооочень понравилось!
Красота! Подскажите, а чернила имеют какой-то вкус? или это просто для цвета? Я пробовала в ресторане не раз, но там ведь помимо чернил как минимум рыбный бульон, а как максимум еще куча морепродуктов и специй.