Салат из печеных перцев и пюре из моркови

18 августа 2010 11:48

Отдаю марокканские долги. Буду отдавать по два, иначе сама запутаюсь.
У меня и так в каталоге бардак, надо собраться с силами, сесть и систематизировать, сама начинаю путаться.
Ну, и, конечно же, тэги "Постное" и "Диетыши" сюда подойдут как мало куда.

Перцы я очень люблю, наверное, вообще больше всего из овощей и делаю очень похожий салат, практически идентичный, просто отдельно о нём никогда не писала, заодно и повод.
Очень просто и как "начинка" для брускетт - просто идеально.

Красный сладкий перец — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Петрушка — 2 веточки
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Перец берите крупный и мясистый, отлично работает с парниковым, доступным круглый год.

1.

Перцы натираем оливковым маслом, накалываем вилкой (чтобы не лопнули) и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку минут на 20-25. Пока уверенно не почернеют!
Перекладываем в полиэтиленовый пакет (из пищевой плёнки, конечно же), плотно закрываем и оставляем минут на 20.
У нас потом идеально снимется шкурка.
Очищаем от семян и кожицы, кладем в миску - с них должен хорошо стечь сок (сохраните!).
Нарезаем длинными полосочками.

2.

Оставшийся сок перемешиваем с ложкой бальзамического уксуса, я люблю сюда всякие сладкие "фруктовые" и заправляем перцы.
Режем чеснок пластинками.

Отправляем в перцы, мелко рубим петрушку и туда же.

Солим, перчим по вкусу и отставляем "промариноваться" минут на 20.
Всё! Про брускетты я уже говорила.

Очень просто и очень необычно. Такая "новая жизнь старых вещей". Идеально как гарнир.

Морковь — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Кумин — 1 ч.л.
Молотый красный перец — 0,5 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Кинза — 2 веточки
Оливковое масло — 5 ст.л.
Морская соль

Вместо бальзамического уксуса можно взять 2 ложки свежего лимонного сока.
Вместо кинзы можно взять кервель (он же "купырь") или петрушку.

1.

Кумин растереть в ступке. Морковь и чеснок очистить, отварить в воде до готовности.
Отправить в блендер с парой ложек жидкости, в которой они варилась, и оливковым маслом. Достаточно грубо взбить.
Посолить, добавить специи, мелко порезанную зелень, уксус или лимонный сок и хорошо перемешать.

Сейчас напишу квиноа, салат с тахини и еще рыбу - с куркумой и в имбирном маринаде!

И еще будет вот это!!!
* дразницца

Самое вкусное черничное суфле во вселенной от Армана Арналя.
У меня муж его каждый день вспоминает, а он, мягко говоря, не любитель сладкого.
У нас ведь сезон?