рождественский штрудель-венок готов,) а в центр ведро с мороженым)
меня здесь немного пнули, дескать обещала - выполняй!) а ведь и правда обещала кексами и штруделями раззадорить) так что спешу исправиться) кексы есть ниже, а вот штрудель сегодня сварганила и сфотографировала. сейчас постараюсь внятно описать)
еще планирую к НГ Наполеон из чудесного слоеного теста от Эрме сварганить. Нада?! если нада, дайте знать) а то не хочу зря время тратить и эфир засорять)
нууу и все штрудельные вопросы, если возникнут, можно не стесняясь задавать) чем смогу, как говорится)
нет-нет)) только если готовить) летом тянула из Тихорецкой, отлично справлялась. но, слышала, что у неё не самое стабильное качество, поэтому не ручаюсь
я делала такой! Очень, очень много яблок влезает ( для тех, кому надо извести побольше ) а вы в процессе запекания не смазывали сливочным маслом? есть ещё такой совет... И про слоёное тесто напишите пожалста, хочу попробовать сама.
обязательно напишу, оно чудесное) раньше смазывала и в процессе, сейчас перестала. . у меня духовка слишком быстро теряет температуру и потом низ подгорает, а верх светлым остаётся. так что перед выпечкой смазываю по максимуму)
Ааааа Татьяна спасибо про замечание про финскую , я от усердия и благих намерений осенью с ней билась и плюнула , с четким мнением, что руки кривые кривые:))
За кекс лучи благодарности теплейшие!!! Только достала из духовки первый. Какой же он распрекрасный!!! Фруктов заготовила стокило. Всем друзьям на НГ буду дарить. Вот ведь везение какое и им и мне. Спасибо огромное еще раз! А наполеон -НАДАНАДАНАДА!!!!!!!
Очень нада "Наполеон"!!!!!! Штрудель нежно люблю, но тесто делаю "навису", как в штрудель-шоу в Вене. Непременно попробую тянуть его на столе - люблю эксперименты! "Наполеон"заказан мужем - кормильца надо уважить - заслужил!
Раскатываю кусок теста в круг диаметром примерно 25-30 см. Потом кладу кусок теста сверху на тыльную сторону обеих рук и начинаю растягивать тыльной же стороной рук сначала от середине к краям, а потом ближе к краям, используя при этом и предплечья рук и вертя тесто вокруг своей оси
круто!)а на какой муке? а состав теста и технология идентичность описанным в рецепте? тоже такое быстрое и с маслом, или дольше тесто выдерживаете? я тоже так как-то пару раз делала, но это, конечно, сложнее. а мне больше нравится на раст. масле тянуть, но это надо на коврике для раскатки теста делать, я его использую для небольших штруделей, размеры ограничивают)
Я живу в Закарпатье (Украина), муку использую местную - Винницкий Комбинат Хлебопродуктов №2 муку высшего сорта. раньше привозила из Венгрии специальную муку для Штруделя ( по-венгерски Штрудель - Рейтеш), мука так и называется рейтешлист ( мука для рейтеша). Но наша украинская оказалась даже лучше. теперь использую только ее. В моем рецепте соотношение муки и воды точно такое, как у вас, растительного ( оливковое у меня) масла у меня чуточку меньше, я беру на 300 грамм муки 22 мл и щепотку соли и на кончике ножа соды. В целом мой рецепт очень похож на ваш. Воду буре обязательно ГОРЯЧУЮ (50С). Полсе замешивания отбиваю тесто раз 50 о рабочую поверхность и ставлю примерно на час в ХОЛОДИЛЬНИК, завернутую в пищевую пленку или просто в пластмассовом закрытом контейнере.
Какой красивый штрудель!! Такая Вы молодец! Никогда не делала такое тесто, но теперь постараюсь))) Наполеон - нада нада пренепременно!!)) P.S. Кекс испекла. Красоты неописуемой..а аромат..мммм. Лежит теперь, вылеживается)) Спасибо огромное)
Спасибо!!!! Нашла у вас в ЖЖ) скажите, а там теста на один торт или остается и его можно заморозить? и ещё, вы так ровно скалкой катаете или машинкой? есть разница в качестве, в зависимости от раскатки? можно ли данное тесто приготовить заранее, заморозить, а потом торт печь? Спасибо, еще раз
я точно не помню, но мне кажется, что там на один такой средне-приличный Наполеон, не больше) замораживать можно, это точно знаю) машинкой никогда не катала, всегда исключительно скалкой) можно предварительно заморозить, а потом торт печь, предварительно осторожно разморозив в холодильнике)
Таня знаю, что не совсем в теме, но не знаю где лучше спросить- какая то засада случилась , бисквит поднялся по краям но в середине блюдце:)) что за хня не пойму?? Встречались с такой напастью?
вот что пишет LCB о Вашей проблеме) " середина проваливается. смесь была слишком сильно взбита и содержит избыток воздуха, а при выпекании пузырьки воздуха выходят, и корж оседает. В тесто было добавлено слишком много сахара, жидкости или разрыхлителя. До того, как корж схватился, открывалась дверца духовки или была закрыта слишком плотно." (с)
что-то мне подсказывает, что на Вашей кухне обитает кто- то слишком нетерпеливый и любопытный))
Да уж нетерпеливых хватает:))) Но такое впечатление что он не осел, а сразу решил середину не поднимать :(( Как арт- объект получилось прикольно:)) . Тестировала новый комбайн Ankarsrum наверное перевзбила:))
Да рецепт миндальный бисквит проверенный, но видимо у меня вчера не мой день для выпечки был кинулась делать палочку выручалочку Никин миндально черносливовый кекс , и у него провал по центру и сырая сердцевина :(((( пришлось сделать графские развалины сегодня и так запечь еще раз :))))Комбайн вот такой зверь машина:)) http://registrr.livejournal.com/tag/Анкарсрум%20Оригинал Ща собирусь и пойду штрудель тянуть :)))
хочу поблагодарить за простой и замечательный рецепт! Процесс растягивания теста занял меньше минуты. Тесто само тянулось! Делала не строго по пропорциям, просто чувствуя тесто. Мука была Макфа. Раньше делала штрудель по другому рецепту, со сливочным маслом. Теперь буду делать только так! Еще раз огромное спасибо! И с наступающими Вас праздниками!
А у меня чтото очень сухой получился, так и надо? Выдержала ровно час при 170-180 градусах, но он как сухарик. А начинку можно по всему тесту разложить а потом скручивать или только колбаской надо? Мне кажется вкуснее когда между слоями.
Здравствуйте! А у меня вопрос по корочке штруделя. Остается ли она у вас воздушной и сухой? Если да, то как вы этого достигаете? Я после выпечки накрываю полотенечком (боюсь жесткости) и корочка размягчается. Не станет ли тесто штруделя чересчур сухим, если ничем не накрывать его после выпечки?
Кажется, вы еще не зарегистрированы на нашем сайте?
Вам это точно надо, ведь вы сможете:
1. Всегда высказать свое - самое правильное мнение - под любым постом.
2. Складывать в уютный личный кабинетик понравившиеся рецепты, и никогда их
не потерять.
3. Получать наши самые красивые и полезные рассылки (нечасто, раз в
недельку) про новые рецепты и другие важные новости.
Торт всегда нада! Если не готовить, то любоваться виртуозной работой.
Тихорецкая для вытяжного теста подойдет или лучше макфу взять?
летом тянула из Тихорецкой, отлично справлялась. но, слышала, что у неё не самое стабильное качество, поэтому не ручаюсь
Торт очень надо ! И не только Наполеон!
а вы в процессе запекания не смазывали сливочным маслом? есть ещё такой совет...
И про слоёное тесто напишите пожалста, хочу попробовать сама.
раньше смазывала и в процессе, сейчас перестала. . у меня духовка слишком быстро теряет температуру и потом низ подгорает, а верх светлым остаётся. так что перед выпечкой смазываю по максимуму)
Готовила уже раз пять, обожаю это тесто)
и это радует)
А наполеон -НАДАНАДАНАДА!!!!!!!
Штрудель нежно люблю, но тесто делаю "навису", как в штрудель-шоу в Вене. Непременно попробую тянуть его на столе - люблю эксперименты! "Наполеон"заказан мужем - кормильца надо уважить - заслужил!
В моем рецепте соотношение муки и воды точно такое, как у вас, растительного ( оливковое у меня) масла у меня чуточку меньше, я беру на 300 грамм муки 22 мл и щепотку соли и на кончике ножа соды. В целом мой рецепт очень похож на ваш. Воду буре обязательно ГОРЯЧУЮ (50С). Полсе замешивания отбиваю тесто раз 50 о рабочую поверхность и ставлю примерно на час в ХОЛОДИЛЬНИК, завернутую в пищевую пленку или просто в пластмассовом закрытом контейнере.
Действительно, не стоит его бояться.
пусть оно нас боится)
глаза боятся, а руки тянут))
наполеон тоже надо!
они ведь небольшие обычно. это ограничивает полет для творчества)
Даня куцш
Наполеон!!! НННАДА!!! Ждем-с!
Наполеон - нада нада пренепременно!!))
P.S. Кекс испекла. Красоты неописуемой..а аромат..мммм. Лежит теперь, вылеживается))
Спасибо огромное)
Эрме?
замораживать можно, это точно знаю)
машинкой никогда не катала, всегда исключительно скалкой)
можно предварительно заморозить, а потом торт печь, предварительно осторожно разморозив в холодильнике)
" середина проваливается. смесь была слишком сильно взбита и содержит избыток воздуха, а при выпекании пузырьки воздуха выходят, и корж оседает. В тесто было добавлено слишком много сахара, жидкости или разрыхлителя. До того, как корж схватился, открывалась дверца духовки или была закрыта слишком плотно." (с)
что-то мне подсказывает, что на Вашей кухне обитает кто- то слишком нетерпеливый и любопытный))
Теперь жду следующих рецептов!!!!!!!
спасибо большое, в следующий раз в творогом попробую)
а тесто прекрасно тянется, получилось даже тоньше чем у вас