1.
Мелко-мелко рубим розмарин.
Муку, соль, и воду смешиваем. Начинаем массу хорошо разминать. Вбиваем белки.
Придется попыхтеть, оно очень "твердое" и совсем не пластичное.
Соленое тесто с розмарином. Pate a sel.
Запомните, пожалуйста. Это абсолютно универсальное тесто для запекания.
Помните, у меня тут был сибас в тесте?
И мы делали именно это тесто для запечатывания кастрюли с телятиной (хотя розмарин "снаружи" в случае кастрюли совершенно не нужен, тут тесто выполняет роль исключительно "герметика").
Сильвестр еще раз показал, как его делать.
Базовые пропорции
Ингредиенты
на 1 порциюУже есть
- Мука — 400 г
- Соль морская крупная — 300 г
- Вода — 250 мл
- Розмарин — 50 г
- Белки — 2 шт.
- Желток для смазывания — 1 шт.
Готово!
Фотографии рецепта
Похожие рецепты
5
комментариев
в посте «запечатанная кастрюля!»