... попавшиеся под руку по причине излишка начинки перцы.

Мясной фарш — 200 г
Баклажаны крупные — 1 шт.
Красный сладкий перец — 2 шт.
Шалот — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидорки черри — 6 шт.
Базилик зеленый
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

Фарш может быть любым, в диетическом варианте - курица, индейка, нежирная телятина
По желанию чуть тертого пармезана.
Я еще цапнула тимьян.

1.

Срезаем с баклажана примерно 5 часть.

2.

Аккуратно, острым ножом проводим вдоль стенок.
Вынимаем мякоть, я делаю это при помощи мерной ложки, у нее очень острые края. Но и обыкновенная подойдет.

Вот, что у нас должно получиться.

3.

Мелко режем лук и чеснок.
Половину красного перца (можете весь, у меня он был очень большой) и мякоть баклажана, вместе с "отрезанным" - нарезаем кубиками.

4.

Готовим фарш. (В мясорубке или блендере.)

5.

Мелко режем помидоры. Если вы берете один большой, снимите шкурку (ну если она очень толстая).

6.

На сковороде обжариваем лук и чеснок до мягкости.
В диетическом варианте - слегка тушим, 1 ложка масла + 2 ложки воды.

7.

Добавляем фарш. Обжариваем пару минут.
В похудательном варианте добавляем чуть овощного бульона (или воды) и тушим минут пять.
Кидаем перцы и помидоры, тушим пятнадцать минут. Солим, перчим. (Худеющие - совсем слегка).
Добавляем мелко рубленный базилик.