Мидии по-провански

Читать этот рецепт в посте

Горячие блюда из рыбы до 15 минут

Печать с картинками Печать без картинок

Мой самый любимый соус для мидий. Простой и душистый.

Мидии — 2 кг
Белое сухое вино — 200 мл
Помидоры — 2 шт.
Лук — 2 головки
Чеснок — 4 зубчика
Шалот — 3 головки
Красный острый перец — 1 шт.
Оливковое масло
Молотый черный перец

Сырые открывшиеся раковины НЕ используют. Выкиньте!

1.

Перчик очистить от семян (аккуратнее... не цапайте глаза, я сегодня забыла и было мне... счастье), порезать мелко шалот и чеснок.

Все обжарить в оливковом масле до румяности.
Еще можно листики тимьяна туда же.

Помидоры бланшировать (залить на пару минут кипятком), очистить от семян и кожицы, порезать небольшими кубиками. Если они у вас "тонкокожие", то только от семян.

Тушить с луком и чесноком минут семь, на среднем огне.

Хотите соус Mariniere – уберите помидоры, в оливковом масле распустите 50 г сливочного, все остальное... то же самое.

2.

Кинуть мидии, влить вино, посолить, поперчить, закрыть крышкой и дать побулькать еще десять минут.
В самом конце добавить мелко порезанную петрушку.

Подать в супнице или глубокой миске (у нас тут драгоценный соус!) и поджаренными на гриле ломтями белого хлеба.
Ими мы будем тут заходиться!
Любителям базилика добавлять не возбраняется.
Вот так вот просто. )