наверх

Заварной крем

Заготовки, полуфабрикаты до 30 минут

Молоко — 1 л
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 30 г
Желток — 8 шт.
Крахмал кукурузный — 80 г
Мука — 20 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Цедра 1/2 апельсина

Мы стручковую ваниль заваривали прямо в молоке.
Если нет крахмала - не совсем страшно, замените его мукой (но для консистенции лучше, конечно, крахмал).

1.

В небольшом количестве молока очень хорошо размешать муку и крахмал, влить в оставшееся молоко.
Вскипятить молоко с маслом, можно ароматизировать цедрой апельсина и ванилью.
Параллельно взбить желтки с сахаром.
Половину горячего молока медленно влить во взбитый желток (заварить), постоянно мешая венчиком - никаких комков!

2.

Эту смесь вернуть в кастрюлю с молоком, поставить на плиту, на небольшой огонь и активно помешивать до первых пузырьков. Кипятить всего пару минут (он очень быстро загустеет), при этом активно активно мешаем.
Снимаем и охлаждаем.
Готовность проверить очень просто - проведите пальцем по кромке кастрюли, если осталась дорожка (след от пальца) - крем готов.

Все.
И, опять же, как добавка - растворимый кофе, ликеры, коньяк, все что хотите.

Читать этот рецепт в посте

Печать с картинками Печать без картинок

Теги: гастрономическое

10 комментариев в посте «очень-очень много блинов и не только!»

Мобильная версия сайта

Заварной крем

Ингредиенты

1.

2.

Похожие рецепты