Сироп легко приготовить дома из тростникового сахара, качественного бланшированного миндаля с добавлением зернышек абрикосов (или хорошего экстракта горького миндаля), и бутылированной воды. Кроме миндаля, сахара и воды, понадобятся блендер и муслин для сцеживания готового сиропа.
Для профессиональных мощных блендеров: поместить все ингредиенты в чашу блендера и пюрировать до незначительного повышения температуры смеси (около 45С). Перелить смесь в муслиновый мешочек и подвесить на 1 часов над чашей, в которой соберется сироп. Сироп будет выглядеть как довольно густая опаловая жидкость. Добавить в сироп несколько капель экстракта горького миндаля, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Для обычных бытовых блендеров: растворить сахар в воде и нагреть до 40-45С. Далее как в шаге 1.
Миндальную массу, которая останется в муслине, нельзя считать полноценным марцепаном, потому что она отдала большую часть вкуса в сироп, но тем не менее, из нее получаются прекрасные печенья, к примеру Пиньоли.
