наверх

Суп с пастой и зеленым горошком

Супы, Выходные до 15 минут

Сочетание какое–то совершенно несерьезное, но суп получается дико вкусным, остановиться очень сложно! Да и готовится все какие-то 10–15 минут, так что очень рекомендую.
Только панчетту или бекон берите не копченый, иначе суп может потерять свою свежесть, а вкус горошка будет забит. Горошек можно взять и свежий, если есть, и мороженный, его варить надо меньше времени.
Паста тут нужна среднего размера - диттолини, тубетти или маккерончини (это они на фото). Если нету под рукой, можно наломать толстые спагетти или что-то в этом роде.

Куриный или овощной бульон — 1 л
Зеленый горошек — 1 чашка
Панчетта — 70 г
Лук белый сладкий — 1 шт.
Пармезан тертый — 1 горсть
Петрушка
Сливочное масло
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец

1.

Панчетту нарезать тонкими брусочками, лук и петрушку мелко порубить.

2.

В сотейнике на среднем огне разогреть оливковое и сливочное масло и спассеровать до мягкости лук с панчеттой, помешивая, в течение 5–6 минут. Всыпать горошек, слегка посолить, поперчить и, помешивая, готовить еще минуты 2.

3.

Влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут, если горошек мороженый, и 10, если он свежий.

4.

Добавить пасту и варить до готовности, часто помешивая.

Положить петрушку, перемешать и сразу подавать с пармезаном.
Расскажу страшную тайну: мы с моим редактором за 10 минут уничтожили почти полную трехлитровую кастрюлю. И нам не было стыдно!

Читать этот рецепт в посте

Печать с картинками Печать без картинок